Firex Multicooker Pasta-Line Cook & Chill
Die Multicooker Pasta-Linie ist eine vollautomatische Nudelkocher-Prozesslinie von 180 bis 500 Litern für die Gemeinschaftsverpflegung, Großküche, Schulverpflegung, Catering und Lebensmittelindustrie.
Firex Multicooker sind Pastakocher mit motorisierter Korbhebung zum Garen von großen Mengen von Nudeln, Reis, Pasta oder Gemüse. Nach Ablauf der Garzeit hebt sich der Korb vollautomatisch und schüttet das Gargut in das Abschreckbecken. Wiederum nach Ablauf der Abkühlzeit werden die Nudeln vollautomatisch aus dem Wasser gehoben und umgeschüttet.
Im Gegensatz zum Nudelkochen im herkömmlichen Kochkessel wird das Wasser immer wiederverwendet bzw. aufgefüllt. Das Einsparpotential an wertvollem Trinkwasser ist somit enorm.
Anwendungsbereiche:
Nudeln, Reis, Eier, Gemüse, Hülsenfrüchte, Pasta
- Temperaturbereich von 20-105 °C
- Automatische Korbhebung und Umschüttung nach Ablauf der Garzeit / Abkühlzeit
- Eine Füllstandssonde überwacht den Wasserpegel und sorgt für das automatische Nachfüllen von Wasser. Dadurch kann unterbrechungsfrei Garzyklus auf Garzyklus folgen.
- Sicherheitsabschaltung bei Wassermangel
- Intuitive Touch-Steuerung
- Erhältlich mit den Beheizungsarten direkte Elektro- und Gas-Beheizung, indirekte Dampfbeheizung
- Vollautomatisches Arbeiten ohne permanente Kontrolle durch das Bedienpersonal
- Gerät, Rahmen und Tiegel komplett aus Edelstahl.
- Kontrolle der Temperatur durch Sonde im Tiegel
- Einfache und anwenderfreundliche Bedienung
Bei der Cook & Chill Pasta-Linie werden die Multicooker mit mobilen Abkühlbecken kombiniert. Die Übergabe erfolgt vollautomatisch. Mit den Multicooker Cook & Chill-Nudelkochern können 500 bis 1.800 Portionen pro Stunde produziert werden.
1) Kochen
Nach Ablauf der Garzeit, werden die Körbe automatisch aus dem Wasser gehoben und die Nudeln werden in das Abkühlbecken gekippt.
2) Abkühlen
Nach Ablauf der Abkühlzeit wird der Reis oder die Pasta automatisch aus dem Wasser gehoben und in den Transportwagen geschüttet.
3) Entnahme
Mit dem fahrbaren Trolley kann das Gargut direkt in die Kühlung transportiert werden.
Anwendungsvideo:
Firex Pasta-Line Cook & Chill – Elektro-Ausführung:
| Modell | Kapazität Liter | Leistung kW | Nudelmenge (Trockenware) | Anzahl Körbe | Abmessungen mm |
|---|---|---|---|---|---|
| LPCE1-18 | 188 L | 25,5 kW | 18-23 kg | 1 | 1000 x 900 x 900 H |
| LPCE1-24 | 242 L | 31 kW | 24-30 kg | 1 | 1200 x 900 x 900 H |
| LPCE2-18 | 2 x 188 L | 2 x 25,5 kW | 2 x 18-23 kg | 2 | 2000 x 900 x 900 H |
| LPCE2-24 | 2 x 242 L | 2 x 31 kW | 2 x 24-30 kg | 2 | 2400 x 900 x 900 H |
Firex Pasta-Line Cook & Chill – Gas-Ausführung:
| Modell | Kapazität Liter | Leistung kW | Nudelmenge (Trockenware) | Anzahl Körbe | Abmessungen mm |
|---|---|---|---|---|---|
| LPCG1-18 | 188 L | 36 kW | 18-23 kg | 1 | 1000 x 900 x 900 H |
| LPCG1-24 | 242 L | 45 kW | 24-30 kg | 1 | 1200 x 900 x 900 H |
| LPCG2-18 | 2 x 188 L | 2 x 36 kW | 2 x 18-23 kg | 2 | 2000 x 900 x 900 H |
| LPCG2-24 | 2 x 242 L | 2 x 45 kW | 2 x 24-30 kg | 2 | 2400 x 900 x 900 H |
Firex Pasta-Line Cook & Chill – Dampf-Ausführung* (indirekte Dampfbeheizung 0,5 Bar):
| Modell | Kapazität Liter | Leistung kg / Stunde | Nudelmenge (Trockenware) | Anzahl Körbe | Abmessungen mm |
|---|---|---|---|---|---|
| LPCV1-18 | 188 L | 56 – 72 | 18-23 kg | 1 | 1000 x 900 x 900 H |
| LPCV1-24 | 242 L | 68 – 88 | 24-30 kg | 1 | 1200 x 900 x 900 H |
| LPCV2-18 | 2 x 188 L | 2 x 56 – 72 | 2 x 18-23 kg | 2 | 2000 x 900 x 900 H |
| LPCV2-24 | 2 x 242 L | 2 x 68 – 88 | 2 x 24-30 kg | 2 | 2400 x 900 x 900 H |
