Der Drahtstabilisierungsring bei Schlagbesen und Rührbesen macht die Werkzeuge stabiler und sorgt für eine längere Haltbarkeit.
Die klassische elektromechanische Steuerung - hier in der Ausführung mit elektrischer Höhenverstellung des Rührkessels.
Die Touchscreen-Steuerung - hier ebenfalls in der Ausführung mit elektrischer Höhenverstellung des Rührkessels.
Die Touchscreen-Steuerung verfügt über die Schutzart IP54 und ist somit spritzwassergeschützt.
Feuma Rühr- & Knetmaschine PL100 mit 100 Liter Volumen und Rührbesen.
Professionelle Rühr- & Knetmaschinen für Großküche, Konditorei, Bäckerei & Gastronomie. Die Planetenrührer von Feuma zeichnen sich durch ihr hervorragendes Preis- / Leistungsverhältnis aus und sind in Volumen bis 140 Litern verfügbar. Das Planetenrührwerk dient der Herstellung von schweren Teigen, wie Pizzateig, Brotteig, Spätzleteig usw. sowie zum Aufschlagen von Sahne, Eiweiß, Pudding, Mayonnaise, Biskuitteig, Kartoffelpüree, etc.
Feuma Planetenrührmaschinen sind erhältlich in den Größen: 10 L, 20 L, 30 L, 40 L, 60 L, 80 L, 100 L, 120 L und 140 Liter
Mit klassischer Steuerung oder Touchscreen mit IP54 (ab 20 Liter Modell) erhältlich
Werkzeugausführung für hohe Beanspruchung : Bajonettverschluss mit Schloss, Doppelstiftverbindung für eine optimierte Kraftübertragung von Maschine zu Werkzeug
Der Drahtstabilisierungsring bei Schlagbesen und Rührbesen macht die Werkzeuge stabiler und sorgt für eine längere Haltbarkeit
Reduzierung auf ein geringeres Kesselvolumen möglich, wenn kleinere Mengen verarbeitet werden sollen
Ergonomisches Arbeiten durch elektrische Kesselhöhenverstellung (optional ab 40 Liter Modell)
Rührkessel, Rührer und Spiralknethaken aus Edelstahl, Schlag- und Rührbesen mit Edelstahldrähten
Maschinenkorpus optional in Edelstahl erhältlich
Abnehmbare Kunststoffschutzhaube mit Sicherheitsschaltung und Wiederanlaufschutz
Stufenlose Drehzahlregulierung durch Frequenzumrichter
Timer
Einfache Bedienung
Elektronische Überlastsicherung
Modell
Volumen
Stromanschluss
Leistung
Reduzierte Kesselgröße
Abstreifer (optional)
Feuma PL 10
10 Liter
230 V
0,55 kW
—
—
Feuma PL 20
20 Liter
230 V
1,1 kW
10 L
—
Feuma PL 30
30 Liter
230 V
1,5 kW
—
—
Feuma PL 40
40 Liter
400 V (opt. 230 V)
2,2 kW
20 L
✓
Feuma PL 60
60 Liter
400 V (opt. 230 V)
3,0 kW
20 L, 40 L
✓
Feuma PL 80 N/H
80 Liter
400 V
4,0 kW
40 L, 60 L
✓
Feuma PL 100
100 Liter
400 V
4,0 kW
40 L, 60 L
✓
Feuma PL 120
120 Liter
400 V
5,5 kW
—
✓
Feuma PL 140
140 Liter
400 V
5,5 kW
—
✓
Anwendungsvideo Feuma Teigknetmaschinen:
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Elektrische Apfelschälmaschine zum Schälen, Entkernen, Teilen und Scheiben schneiden von Äpfel und Birnen Einsatzbereiche: Bäckereien, Konditoreien, Konservenfabriken, Feinkostbetriebe, Großküchen, Trockenobst.
Durchlauf in 3 Stationen iIm Uhrzeigersinn. Station 1 unten rechts - Aufstecken der Frucht. Station 2 - Schälen (und Scheibenschneiden beim Modell ASETSM). Station 3 - Ausstechen des Kerngehäuses und evtl. Teilen mit einem Zerteilstern
Apfelaufnahme und Ausstecher für das Kerngehäuse (in zwei verschiedenen Durchmessern erhältlich - für große und kleine Äpfel).
Oben: Verschiedene Teilungsmöglichkeiten in 24, 16, 10, 6, 4 oder 2 Spalten pro Apfel. Unten: Fächermessersätze für verschiedene Dicken der Apfelscheiben (nur für Modell ASETSM).
Fahrbarer Unterwagen mit Abstelleinrichtung für GN-Behälter.
hervorragende Schälqualität durch federnd gelagertes Schälmesser – auch bei Unebenheiten der Früchteoberfläche gleichmäßig und vor allem dünne Schalenstärke
einstellbare Schälstärke.
9 verschiedene Teilungsmöglichkeiten in 2, 3, 4, 6, 8, 10, 12, 16 und 24 Spalten pro Apfel
auch nur Schälen und Ausstechen des Kerngehäuses möglich.
lackfreie, nichtrostende Oberfläche, einfache und schnelle Reinigung
drei verschieden Scheibenstärken
neun verschiedene Teilungsmöglichkeiten
einfache, bequeme Bedienung
Stundendurchsatz 70-100 kg
Durchlauf in 3 Stationen:
Aufstecken der Frucht von Hand und Abnehmen der geschnittenen Scheiben
Automatisches Schälen und Scheiben schneiden
Ausstoßen des Kerngehäuses und evtl. Teilen mit einem Zerteilstern
Mehrzweck-Küchenmaschine für die Großküche. Zum schneiden, raspeln, stiften, würfeln von Gemüse und Obst, zum Reiben von Altgebäck, Käse, Nüsse, Schokolade. Auch geeignet zum schneiden von gekochten Kartoffeln für Kartoffelsalat.
Die Modelle HU 1020-2H und HU 1030-H verfügen über ein höhenverstellbares Untergestell. Die Gerätehöhe lässt sich für den jeweiligen Bediener optimal und schnell per Knopfdruck einstellen. Einzigartig am Markt - für maximale Ergonomie.
Die HU1030-H ist die neueste Maschinenausführung - mit höhenverstellbarem Untergestell und berührungslosem Touchdisplay in Schutzart IP65.
Das neue Touchdisplay der HU1030-H lässt sich sowohl durch Berührung als auch völlig berührungslos bedienen. Es reicht aus, dass der Finger den Bedienflächen angenähert wird, um eine Bedienung zu registrieren.
Durch den Trichteraufsatz lassen sich Zylinder anstatt Schneidscheiben verwenden. Dadurch lässt sich der Durchsatz noch einmal deutlich erhöhen. Beispiel: Rohkostscheibe = 230kg/Stunde - Rohkostzylinder = 350 kg / Stunde.
Feuma produziert die hochwertigen Zylinder und Schneidwerkzeuge im eigenen Werk. Höchste Qualität made in Germany.
Gehört bei fast jeder Maschine zur Grundausstattung: Mit der verstellbaren Messerscheibe lassen sich Schnittstärken von 0 - 8,0 mm realisieren.
Mit dem größten Rührwerk der HU-Serie lassen sich bis zu 40 Liter rühren und schlagen.
Alternativ zum fahrbaren Untergestell: Der fahrbare Unterschrank mit ausziehbarer GN-Schalenhalterung.
Auch als Einbauversion in der Maschinenschrank-Ausführung erhältlich.
Antriebseinheit mit Schnellwechselkupplung für einen schnellen, unkomplizierter Wechsel der Aufsteckgeräte
2 Antriebsgeschwindigkeiten + Impulsstufe
Kippsicher und standfest auch bei Bodenunebenheiten durch das Dreipunkt-Fahrgestell
Maschine komplett aus Edelstahl rostfrei
Doppelte Sicherheitseinrichtung für hohen Arbeitsschutz
Hygienische Ausführung ohne Ecken, Kanten und Schweißnähte
Einfache, intuitive Bedienung, von allen Seiten erreichbare Tastenelemente
Fahrgestell mit klappbarer Ablage für Auffangbehälter
Schutzart IP 54
400V Drehstrom 1,4 / 1,9 kW
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Die Referenz der Multifunktionssmaschinen. Unser permanent weiterentwickelter Klassiker dürfte die meistverkaufte Universalmaschine in der Großküche sein. 100% zuverlässig, robust und unglaublich vielseitig. Kantinen, Gemeinschaftsverpflegung und Bäckereien auf der ganzen Welt vertrauen seit Jahrzehnten auf die HU 1020. Ersatzteile sind auf viele Jahre und vor allem schnell verfügbar.
Feuma HU 1020-2H
mit höhenverstellbarem Untergestell
Unser Klassiker HU1020 erweitert um einen höhenverstellbaren Unterwagen. Die -2H Version verfügt über zusätzliche Tasten, um das Fahrgestell elektrisch in der Höhe zu verstellen. So kann die Maschine zum einen für kleine und große Menschen angepasst werden, außerdem kann auch für jedes Aufsatzgerät die optimale und vor allem ergonomisch korrekte Bedienhöhe eingestellt werden.
Feuma HU 1030-H
mit höhenverstellbarem Untergestell + berührungslosem Touchdisplay
Die nächste Evolutionsstufe der HU1020. Über die neuartigen Displaytasten lässt sich die Maschine völlig berührungslos steuern. Der Finger des Bedieners schwebt in der Luft und steuert das Gerät ohne mechanischen Kontakt. Außerdem:
Timerfunktion: über das LCD-Display lässt sich der Timer einstellen, so dass die Maschine nach abgelaufener Programmdauer von selbst stoppt.
Motorgetriebe Höhenverstellung für maximale Ergonomie
Automatische Erkennung der aufgesetzten Werkzeuge
Display-Warnung bei Fehlbedienung (falscher Drehzahl etc.)
Servicemeldungen
Schutzart Elektrik IP 65
Warnsignal bei Überhitzung
Verpolungsschutz
HU 1020-2
HU 1020-2H
HU 1030-H
* Abbildung jeweils mit aufgesetztem Rührwerk
HU 1020-2
HU 1020-2H
HU 1030-H
Höhenverstellbares Untergestell
–
✔
✔
Berührungsloses Touchdisplay
–
–
✔
Timer
–
–
✔
Werkzeugerkennung
–
–
✔
Servicemeldungen
–
–
✔
Schutzart
IP 65
IP 65
IP 65
Schneiden, Raspeln, Reiben & Würfeln
Arbeitsgehäuse in Verbindung mit Schneide- oder Trichteraufsatz und entsprechender Schneidscheibe oder -zylinder.
Schneideaufsatz mit großem Schneidschacht mit Drückeinrichtung und Sicherheitsschaltung. Zusätzlich zwei unterschiedlichen Rohrführungen für längliches Schneidgut.
Trichteraufsatz für hohe Durchsatzleistung. Größere Verarbeitungsmengen können vollautomatisch und zeitsparend eingefüllt werden (mit Handschutz).
Die verstellbare Messerscheibe VMS ist von 0 bis 8 mm einstellbar (in 0,5-mm Schritten). Sie erspart die Anschaffung und das Handling vieler unterschiedlicher Scheiben.
Weitere Schneidscheiben für alle Schnittarten und -stärken individuell lieferbar.
Geeignet für alle Gemüse, Obst, Altgebäck, Käse, Nüsse, Schokolade.
HU 1020-2: links mit standard Schneidaufsatz, rechts mit Trichter für höheren Durchsatz
Planeten Rühr- und Schlagwerk
20 oder 40 Liter Ausführung
zum Rühren und Kneten von schweren und leichten Teigen
zum Aufschlagen von Sahne, Eiweiß, Cremes, etc.
Knethaken, Besen, Kessel & Werkzeuge komplett aus Edelstahl rostfrei
HU 1030-H mit 20 Liter Rührwerk. Alternativ auch mit 40 Litern erhältlich.
Fleischwolf & Gemüsewolf 82 mm
Praktische, sehr große Einfüllschale aus Edelstahl
Gehäuse, Schnecke, Verschlussring und alle zu reinigenden Teile sind aus Edelstahl rostfrei und somit bequem in der Spülmaschine zu reinigen
Schneidsatz fünfteilig
HU 1020-2 mit Fleisch- und Gemüsewolf FW82.
Streifenschneiden, Steaken & Mürben
Streifenschneider-Einsatz für verschiedene Schnittbreiten erhältlich. Zum Schneiden von Blattsalaten, Kräutern (Schnittlauch, Petersilie, etc.), Wurstsalat, Käsestreifen, Geschnetzeltes, Pfannkuchen.
Mürber / Steaker – Einsatz für Fleisch, Steak, Schnitzel und Kurzbratstücke
HU 1020-2 mit Streifenschneider für Salat (z.B. Endivie), Kräuter, Wurstsalat, Käsesalat.
Spezialanwendung Streusel – wie von Hand gemacht
Die HU Serie ist auch hervorragend für die maschinelle Produktion von Streuseln für Kuchen und Gebäck einsetzbar. Als Streuselmaschine schafft die HU1020 bis zu 1.000 kg pro Stunde. Und dabei sieht das Ergebnis auch noch aus, wie von Hand gemacht.
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Der Firex Cucimix vereint Kippbratpfanne und Kochkessel in einem Gerät. Das Umfüllen entfällt, da das Rohprodukt direkt im Kessel bei Temperaturen von 20-220°C angebraten werden kann. Das entnehmbare Rührwerk verhindert das Anbrennen und ermöglicht eine vollautomatische Verarbeitung ohne permanente Kontrolle durch das Küchenpersonal.
Firex Cucimix CBTE070 V1 - Bratkessel mit 70 Liter Volumen und Rührwerk.
FTC-Firex-Touchscreen: Intuitive Touchscreen-Steuerung mit 99 Programmplätzen für Rezepturen. Schritt-für-Schritt Bedienerführung durch die Rezepte.
Die Firex Cucimix Serie ist eine Kombination aus Kippbratpfanne und Kochkessel mit einem Temperaturbereich bis 220°C. Nahezu voll-automatisiertes Kochen durch das Rührwerk. Erhältlich mit 30, 70, 90, 130, 180 oder 310 Litern Volumen.
Firex Cucimix mit optionalem Druckdeckel. Durch die Druckgarfunktion können die Garzeiten im Vergleich zu traditionellen Garmethoden um bis zu 70% verkürzt werden.
Der Cucimix eignet sich für die kleine bis mittlere Lebensmittelindustrie oder Versuchsküchen in der Großindustrie. Seinen Einsatzbereich findet der Cucimix in Pâtisserie, Konfiserie, Metzgereien und Manufakturen mit eigener Lebensmittelproduktion und gastronomischem Angebot. Mit der optionalen Seitenwandheizung ist das Gerät auch hervorragend als Karamel-Kocher einsetzbar. Durch die Timer-Funktion und den vollautomatischen Ablauf auch ideal zum Nachtgaren geeignet. Mit dem Cucimix bietet Firex ein Industriegerät zum bezahlbaren Preis.
Temperaturbereich von 20-220 °C möglich (herkömmlicher Kochkessel 20-105°C)
Umschütten entfällt durch die Doppelfunktionalität von Kipper & Kessel
Intuitive Touchscreen-Steuerung mit 99 Programmplätzen für Rezepturen
Schritt-für-Schritt Bedienerführung durch die Rezepte
Erhältlich als Gas-, Elektro-Version oder dampfbeheizt.
Elektrische Motorkippung
Optional als Druckgar-Version (Autoklav)
Vollautomatisches Arbeiten ohne permanente Kontrolle durch das Bedienpersonal
Gleichmäßigere Wärmeverteilung als in der Pfanne
Rühren beim Braten erfolgt durch das vollautomatische Rührwerk. Dadurch wird weniger Personal gebunden und die Produktqualität ist gleichbleibender
Das Rührwerk verhindert anbrennen beim anbraten (besonders gefrorene Früchte und Zucker brennen gerne an)
Rührwerk komplett entnehmbar
Einfache und anwenderfreundliche Bedienung
Zeitverzögertes Arbeiten durch Zeitschaltuhr
Sehr genaue Einstellung der Temperaturen und Garzeiten möglich
Drehung des Mischers in beide Laufrichtungen möglich, Pausenzeit einstellbar
Elektro-Ausführung:
Modell
Kapazität Liter
Leistung kW
Abmessungen mm
CBTE070 V1
70 L
9,6 kw
1080 x 715 x 940 H
CBTE090 V1
90 L
13,5 kW
1445 x 1290 x 1285 H
CBTE0130 V1
130 L
13,5 kW
1455 x 1290 x 1285 H
CBTE0180 V1
180 L
21 kW
1655 x 1505 x 1285 H
CBTE0310 V1
310 L
29 kW
1755 x 1560 x 1285 H
Gas-Ausführung:
Modell
Kapazität Liter
Leistung kW
Abmessungen mm
CBTG070 V1
70 L
9,6 kw
1080 x 715 x 940 H
CBTG090 V1
90 L
22 kw
1445 x 1290 x 1285 H
CBTG0130 V1
130 L
28 kw
1455 x 1290 x 1285 H
CBTG0180 V1
180 L
33 kw
1655 x 1505 x 1285 H
CBTG0310 V1
310 L
49 kw
1755 x 1560 x 1285 H
Alternativ erhältlich mit Dampfbeheizung (8 bar)
Dank der speziellen Mikrozellentechnologie am Kesselboden und der Verwendung von Dampf bei einem Druck von 8 bar wird die gewählte Temperatur sehr schnell erreicht.
Anwendungsvideo:
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Mit dem speziellen Autoclav-Deckel lassen sich Gerichte mit Druck garen. Garzeiten können im Vergleich zu traditionellen Garmethoden um bis zu 70% verkürzt werden. Entsprechend verringern sich auch die Kosten Energie und Wartung.
Wie die Grafik zeigt, ist beim traditionellen Garen bei 100 °C eine Garzeit von 120 Minuten erforderlich. Beim Druckgaren (bei 110 °C) reduziert sich die Garzeit um ein Viertel – bei gleichbleibendem Garergebnis. Dadurch bleiben im fertigen Produkt mehr Nährstoffe erhalten.
