Firex Easybratt – Extragroße Kippbratpfanne bis 200L

  • Beitrags-Kategorie:Allgemein
  • Firex Easybratt 120 Liter Kippbratpfanne mit Motorkippung

Unsere einfache aber robuste Budget-Serie an Kippbratpfannen mit einem attraktiven Preis-/Leistungverhältnis in den Volumen 80 L, 90L , 120 L, 150 L oder 200 Litern. Grundsolide Bauart, einfache, unkomplizierte Bedienung – die Reduktion auf das Wesentliche.

  • Erhältlich mit direkter Gas-Beheizung oder direkter Elektro-Beheizung
  • Maximale Temperatur 300 °C
  • Einfache Temperatursteuerung mit 3 Stufen: hoch, mittel, niedrig
  • Manuelle Kippung oder Motorkippung
  • Tiegelboden in AISI 304 (12-15 mm)
  • Wasserhahn zum Füllen des Tiegels
  • Gerät aus Edelstahl rostfrei
  • Optional: Motorkippung und elektrisches Zündsystem (Gasversion)

Firex Easybratt – Elektro-Ausführung mit Motorkippung:

ModellKapazität LiterLeistung kWTiegelbodenAbmessungen mm
BR8E080I.M81 L10 kW12 mm AISI 304800 x 900 x 900 H
BR9E090I.M92 L10 kW12 mm AISI 304900 x 900 x 900 H
BR1E120I.M127 L15 kW12 mm AISI 3041200 x 900 x 900 H
BR1E150I.M150 L15 kW12 mm AISI 3041200 x 900 x 950 H
BR1E200I.M205 L25 kW15 mm AISI 3041600 x 900 x 950 H

Firex Easybratt – Elektro-Ausführung mit manueller Kippung:

ModellKapazität LiterLeistung kWTiegelbodenAbmessungen mm
BR8E080I81 L10 kW12 mm AISI 304800 x 900 x 900 H
BR9E090I92 L10 kW12 mm AISI 304900 x 900 x 900 H
BR1E120I127 L15 kW12 mm AISI 3041200 x 900 x 900 H
BR1E150I150 L15 kW12 mm AISI 3041200 x 900 x 950 H
BR1E200I205 L25 kW15 mm AISI 3041600 x 900 x 950 H

Firex Easybratt – Gas-Ausführung mit Motorkippung:

ModellKapazität LiterLeistung kWTiegelbodenAbmessungen mm
BR8G080I.M81 L20 kW12 mm AISI 304800 x 900 x 900 H
BR9G090I.M92 L20 kW12 mm AISI 304900 x 900 x 900 H
BR1G120I.M127 L30 kW12 mm AISI 3041200 x 900 x 900 H
BR1G150I.M150 L30 kW12 mm AISI 3041200 x 900 x 950 H
BR1G200I.M205 L40 kW15 mm AISI 3041600 x 900 x 950 H

Firex Easybratt – Gas-Ausführung mit manueller Kippung:

ModellKapazität LiterLeistung kWTiegelbodenAbmessungen mm
BR8G080I.M81 L20 kW12 mm AISI 304800 x 900 x 900 H
BR9G090I.M92 L20 kW12 mm AISI 304900 x 900 x 900 H
BR1G120I.M127 L30 kW12 mm AISI 3041200 x 900 x 900 H
BR1G150I.M150 L30 kW12 mm AISI 3041200 x 900 x 950 H
BR1G200I.M205 L40 kW15 mm AISI 3041600 x 900 x 950 H

Firex Cucimix 30 Liter – Kleine Kippbratpfanne & Kochkessel Kombination mit Rührwerk

  • Beitrags-Kategorie:Allgemein

Der Firex Cucimix vereint Kippbratpfanne und Kochkessel in einem Gerät. Das Umfüllen entfällt, da das Rohprodukt direkt im Kessel bei Temperaturen von 20-220°C angebraten werden kann. Das entnehmbare Rührwerk verhindert das Anbrennen und ermöglicht eine vollautomatische Verarbeitung ohne permanente Kontrolle durch das Küchenpersonal.­­

  • Firex Cucimix CBTE030 30 Liter - mobile Kippbratpfannen-Kochkessel-Kombination mit Rührwerk

Der Cucimix eignet sich für die kleine bis mittlere Lebensmittelindustrie oder Versuchsküchen in der Großindustrie. Seinen Einsatzbereich findet der Cucimix in Pâtisserie, Konfiserie, Metzgereien und Manufakturen mit eigener Lebensmittelproduktion und gastronomischem Angebot. Mit der optionalen Seitenwandheizung ist das Gerät auch hervorragend als Karamel-Kocher einsetzbar. Mit dem Cucimix bietet Firex ein Industriegerät zum bezahlbaren Preis.

Zur Zubereitung von:
Bolognese Soße, Pfannengemüse, Chili con Carne, Bechamel Soße, Nudelfüllungen, Gulasch, Gulaschsuppe, Griebenschmalz, Kutteln, Bratensauce, Schmorgerichte, Eintöpfe, Ragout, Risotto, Polenta, Linsen, Kutteln, Fleischbrühe, Pudding, Rote Grütze, Marmelade, Fruchtkonserven, süße Soßen, Karamell, Ganache, Lokum, Turkish Delight, gebrannte Mandeln, kandierte Früchte, Konfitüre, Fruchtzubereitung für Eiscreme, Chutneys, Senf, uvm.

  • Temperaturbereich von 20-220 °C möglich (herkömmlicher Kochkessel 20-105°C)
  • Umschütten entfällt durch die Doppelfunktionalität von ­Kipper & Kessel
  • Intuitive Touchscreen-Steuerung mit 99 Programmplätzen für Rezepturen
  • Schritt-für-Schritt Bedienerführung durch die Rezepte
  • Erhältlich als Gas-, Elektro-Version oder dampfbeheizt.
  • Optional als Druckgar-Version (Autoklav)
  • Vollautomatisches Arbeiten ohne permanente Kontrolle durch das Bedienpersonal
  • Gleichmäßigere Wärmeverteilung als in der Pfanne
  • Rühren beim Braten erfolgt durch das vollautomatische Rührwerk. Dadurch wird weniger Personal gebunden und die Produktqualität ist gleichbleibender
  • Das Rührwerk verhindert anbrennen beim anbraten (besonders gefrorene Früchte und Zucker brennen gerne an)
  • Rührwerk komplett entnehmbar
  • Einfache und anwenderfreundliche Bedienung
  • Zeitverzögertes Arbeiten durch Zeitschaltuhr
  • Sehr genaue Einstellung der Temperaturen und Garzeiten möglich
  • Drehung des Mischers in beide Laufrichtungen möglich, Pausenzeit einstellbar
Firex Cucimix CBTE030 mit 30 Litern wird mit Zubehör zum Pastakocher / Nudelkocher
Zubehör: Mit Hilfe des Korbsets wird der Cucimix CBTE030 zum Nudelkocher

Anwendungsvideo:

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Firex Betterpan Kippbratpfanne

  • Beitrags-Kategorie:Allgemein

Multifunktionale Kippbratpfanne zum Braten und Kochen.

  • Firex Betterpan Kippbratpfanne

Die Betterpan-Serie von Firex ist nicht nur einfach eine hochwertige Kippbratpfanne, sondern vielseitig einsetzbar. Zum einen natürlich das klassische Braten, Garen, Schmoren, Kochen und Frittieren. Mit der automatischen Korbhebeautomatik (optional) aber auch ideal um vollautomatisch Reis, Gemüse oder Nudeln zu kochen. Mit dem Druckdeckel (optional) lassen sich die Garzeiten deutlich verkürzen und damit auch deutliche Energieeinsparungen erreichen.

  • Temperaturbereich von 20-250 °C
  • Intuitive Touchscreen-Steuerung mit 99 Programmplätzen für Rezepturen
  • Schritt-für-Schritt Bedienerführung durch die Rezepte
  • Erhältlich elektrobeheizt oder gasbeheizt.
  • Gerät, Rahmen und Tiegel komplett aus Edelstahl.
  • Optional mit automatischer Korbanhebung und/oder Druckgarfunktion erhältlich
  • Wasserbefüllung des Tiegels mit litergenauem Wasserdosiersystem
  • Motorgetriebene Kippung
  • Kontrolle der Temperatur durch Sonde im Tiegel
  • Zeitverzögertes Arbeiten durch Zeitschaltuhr
  • Sehr genaue Einstellung der Temperaturen und Garzeiten möglich

Anwendungsvideo:

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Automatische Korbhebeautomatik (optional)

Mit der optionalen vollautomatischen Korbhebeautomatik ist die Betterpan-Serie ideal als Reiskocher, Gemüsekocher oder Nudelkocher nutzbar. Nach Ablauf der programmierten Garzeitzeit heben sich die Körbe mit dem Gargut vollautomatisch aus dem Wasser. Kein Übergaren, volle Kontrolle über den Garprozess ohne permanentes Überwachen.

Druckgarfunktion (optional):

Mit dem speziellen Autoclav-Deckel lassen sich Gerichte mit Druck garen. Garzeiten können im Vergleich zu traditionellen Garmethoden um bis zu 70% verkürzt werden. Entsprechend verringern sich auch die Kosten Energie und Wartung.

Firex Betterpan – Elektro-Ausführung:

ModellKapazität LiterLeistung kWAbmessungen mm
DBRE110 V1110 L17 kw1470 x 1125 x 1285 H
DBRE110 V1145 L20 kW1725 x 1125 x 1285 H
DBRE110 V1180 L27 kW2000 x 1125 x 1285 H
DBRE110 V1220 L30 kW2255 x 1310 x 1285 H

Firex Betterpan – Gas-Ausführung:

ModellKapazität LiterLeistung kWAbmessungen mm
DBRG110 V1110 L28 kw1470 x 1125 x 1285 H
DBRG110 V1145 L35 kW1725 x 1125 x 1285 H
DBRG110 V1180 L42 kW2000 x 1125 x 1285 H
DBRG110 V1220 L52,5 kW2255 x 1310 x 1285 H

Firex Cucimix – Kippbratpfanne & Kochkessel Kombination mit Rührwerk

  • Beitrags-Kategorie:Allgemein

Der Firex Cucimix vereint Kippbratpfanne und Kochkessel in einem Gerät. Das Umfüllen entfällt, da das Rohprodukt direkt im Kessel bei Temperaturen von 20-220°C angebraten werden kann. Das entnehmbare Rührwerk verhindert das Anbrennen und ermöglicht eine vollautomatische Verarbeitung ohne permanente Kontrolle durch das Küchenpersonal.­­

  • Firex Cucimix CBTE0180 V1 180 Liter Bratpfannen-Kochkessel-Kombination mit Rührwerk

Der Cucimix eignet sich für die kleine bis mittlere Lebensmittelindustrie oder Versuchsküchen in der Großindustrie. Seinen Einsatzbereich findet der Cucimix in Pâtisserie, Konfiserie, Metzgereien und Manufakturen mit eigener Lebensmittelproduktion und gastronomischem Angebot. Mit der optionalen Seitenwandheizung ist das Gerät auch hervorragend als Karamel-Kocher einsetzbar. Mit dem Cucimix bietet Firex ein Industriegerät zum bezahlbaren Preis.

Zur Zubereitung von:
Bolognese Soße, Pfannengemüse, Chili con Carne, Bechamel Soße, Nudelfüllungen, Gulasch, Gulaschsuppe, Griebenschmalz, Kutteln, Bratensauce, Schmorgerichte, Eintöpfe, Ragout, Risotto, Polenta, Linsen, Kutteln, Fleischbrühe, Pudding, Rote Grütze, Marmelade, Fruchtkonserven, süße Soßen, Karamell, Ganache, Lokum, Turkish Delight, gebrannte Mandeln, kandierte Früchte, Konfitüre, Fruchtzubereitung für Eiscreme, Chutneys, Senf, uvm.

  • Temperaturbereich von 20-220 °C möglich (herkömmlicher Kochkessel 20-105°C)
  • Umschütten entfällt durch die Doppelfunktionalität von ­Kipper & Kessel
  • Intuitive Touchscreen-Steuerung mit 99 Programmplätzen für Rezepturen
  • Schritt-für-Schritt Bedienerführung durch die Rezepte
  • Erhältlich als Gas-, Elektro-Version oder dampfbeheizt.
  • Elektrische Motorkippung
  • Optional als Druckgar-Version (Autoklav)
  • Vollautomatisches Arbeiten ohne permanente Kontrolle durch das Bedienpersonal
  • Gleichmäßigere Wärmeverteilung als in der Pfanne
  • Rühren beim Braten erfolgt durch das vollautomatische Rührwerk. Dadurch wird weniger Personal gebunden und die Produktqualität ist gleichbleibender
  • Das Rührwerk verhindert anbrennen beim anbraten (besonders gefrorene Früchte und Zucker brennen gerne an)
  • Rührwerk komplett entnehmbar
  • Einfache und anwenderfreundliche Bedienung
  • Zeitverzögertes Arbeiten durch Zeitschaltuhr
  • Sehr genaue Einstellung der Temperaturen und Garzeiten möglich
  • Drehung des Mischers in beide Laufrichtungen möglich, Pausenzeit einstellbar

Elektro-Ausführung:

ModellKapazität LiterLeistung kWAbmessungen mm
CBTE070 V170 L9,6 kw1080 x 715 x 940 H
CBTE090 V190 L13,5 kW1445 x 1290 x 1285 H
CBTE0130 V1130 L13,5 kW1455 x 1290 x 1285 H
CBTE0180 V1180 L21 kW1655 x 1505 x 1285 H
CBTE0310 V1310 L29 kW1755 x 1560 x 1285 H

Gas-Ausführung:

ModellKapazität LiterLeistung kWAbmessungen mm
CBTG070 V170 L9,6 kw1080 x 715 x 940 H
CBTG090 V190 L22 kw1445 x 1290 x 1285 H
CBTG0130 V1130 L28 kw1455 x 1290 x 1285 H
CBTG0180 V1180 L33 kw1655 x 1505 x 1285 H
CBTG0310 V1310 L49 kw1755 x 1560 x 1285 H

Alternativ erhältlich mit Dampfbeheizung (8 bar)

Dank der speziellen Mikrozellentechnologie am Kesselboden und der Verwendung von Dampf bei einem Druck von 8 bar wird die gewählte Temperatur sehr schnell erreicht.

Anwendungsvideo:

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Optional mit Druckgarfunktion:

Mit dem speziellen Autoclav-Deckel lassen sich Gerichte mit Druck garen. Garzeiten können im Vergleich zu traditionellen Garmethoden um bis zu 70% verkürzt werden. Entsprechend verringern sich auch die Kosten Energie und Wartung.

Firex Druckgaren - Verlust von Vitamin C

Wie die Grafik zeigt, ist beim traditionellen Garen bei 100 °C eine Garzeit von 120 Minuten erforderlich. Beim Druckgaren (bei 110 °C) reduziert sich die Garzeit um ein Viertel – bei gleichbleibendem Garergebnis.
Dadurch bleiben im fertigen Produkt mehr Nährstoffe erhalten.

Inhalts-Ende

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