Der Firex Cucimix vereint Kippbratpfanne und Kochkessel in einem Gerät. Das Umfüllen entfällt, da das Rohprodukt direkt im Kessel bei Temperaturen von 20-220°C angebraten werden kann. Das entnehmbare Rührwerk verhindert das Anbrennen und ermöglicht eine vollautomatische Verarbeitung ohne permanente Kontrolle durch das Küchenpersonal.
Der Cucimix eignet sich für die kleine bis mittlere Lebensmittelindustrie oder Versuchsküchen in der Großindustrie. Seinen Einsatzbereich findet der Cucimix in Pâtisserie, Konfiserie, Metzgereien und Manufakturen mit eigener Lebensmittelproduktion und gastronomischem Angebot. Mit der optionalen Seitenwandheizung ist das Gerät auch hervorragend als Karamel-Kocher einsetzbar. Mit dem Cucimix bietet Firex ein Industriegerät zum bezahlbaren Preis.
Zur Zubereitung von:
Bolognese Soße, Pfannengemüse, Chili con Carne, Bechamel Soße, Nudelfüllungen, Gulasch, Gulaschsuppe, Griebenschmalz, Kutteln, Bratensauce, Schmorgerichte, Eintöpfe, Ragout, Risotto, Polenta, Linsen, Kutteln, Fleischbrühe, Pudding, Rote Grütze, Marmelade, Fruchtkonserven, süße Soßen, Karamell, Ganache, Lokum, Turkish Delight, gebrannte Mandeln, kandierte Früchte, Konfitüre, Fruchtzubereitung für Eiscreme, Chutneys, Senf, uvm.
- Temperaturbereich von 20-220 °C möglich (herkömmlicher Kochkessel 20-105°C)
- Umschütten entfällt durch die Doppelfunktionalität von Kipper & Kessel
- Intuitive Touchscreen-Steuerung mit 99 Programmplätzen für Rezepturen
- Schritt-für-Schritt Bedienerführung durch die Rezepte
- Erhältlich als Gas-, Elektro-Version oder dampfbeheizt.
- Optional als Druckgar-Version (Autoklav)
- Vollautomatisches Arbeiten ohne permanente Kontrolle durch das Bedienpersonal
- Gleichmäßigere Wärmeverteilung als in der Pfanne
- Rühren beim Braten erfolgt durch das vollautomatische Rührwerk. Dadurch wird weniger Personal gebunden und die Produktqualität ist gleichbleibender
- Das Rührwerk verhindert anbrennen beim anbraten (besonders gefrorene Früchte und Zucker brennen gerne an)
- Rührwerk komplett entnehmbar
- Einfache und anwenderfreundliche Bedienung
- Zeitverzögertes Arbeiten durch Zeitschaltuhr
- Sehr genaue Einstellung der Temperaturen und Garzeiten möglich
- Drehung des Mischers in beide Laufrichtungen möglich, Pausenzeit einstellbar