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Firex Cucimix 30 – mobile Kippbratpfanne & Kochkessel Kombi 30L

Der Firex Cucimax vereint Kippbratpfanne und Kochkessel in einem Gerät. Das Umfüllen entfällt, da das Rohprodukt direkt im Kessel bei Temperaturen von 20-220°C angebraten werden kann. Das entnehmbare Rührwerk verhindert das Anbrennen und ermöglicht eine vollautomatische Verarbeitung ohne permanente Kontrolle durch das Küchenpersonal.­­

mobile Kippbratpfanne & Kochkessel Kombi

Der Cucimix eignet sich für die kleine Lebensmittelproduktion, Catering, Pâtisserie, Konfiserie, Diätküche, Versuchsküche in der Großindustrie, Manufakturen und Metzgereien mit eigener Lebensmittelproduktion und gastronomischem Angebot. Das Gerät ist auch hervorragend als Karamellkocher einsetzbar.

Ideal zur Zubereitung von:
Bolognese Soße, Pfannengemüse, Chili con Carne, Bechamel Soße, Nudelfüllungen, Gulasch, Gulaschsuppe, Griebenschmalz, Kutteln, Linsen, Fleischbrühe, Bratensauce, Schmorgerichte, Eintöpfe, Ragout, Risotto, Polenta, Pudding, Rote Grütze, Marmelade, Fruchtkonserven, süße Soßen, Ganache, Karamell, Lokum, Turkish Delight, gebrannte Mandeln, kandierte Früchte, Konfitüre, Fruchtzubereitung für Eiscreme, Chutneys, Senf, uvm

  • Umschütten entfällt durch die Doppelfunktionalität von ­Kipper & Kessel
  • Temperaturbereich von 20-220 °C möglich (herkömmlicher Kochkessel 20-105°C)
  • Intuitive Touchscreen-Steuerung mit 99 Programmplätzen für Rezepturen
  • Schritt-für-Schritt Bedienerführung durch die Rezepte
  • Vollautomatisches Arbeiten ohne permanente Kontrolle durch das Bedienpersonal
  • Rühren beim Braten erfolgt durch das vollautomatische Rührwerk. Dadurch wird weniger Personal gebunden und die Produktqualität ist gleichbleibender
  • Drehung des Mischers in beide Laufrichtungen möglich, Pausenzeit einstellbar
  • Gleichmäßigere Wärmeverteilung als in der Pfanne
  • Das Rührwerk verhindert anbrennen beim anbraten (besonders gefrorene Früchte und Zucker brennen gerne an)
  • Rührwerk komplett entnehmbar
  • Einfache und anwenderfreundliche Bedienung
  • Erhältlich als Elektro-Version
  • Sehr genaue Einstellung der Temperaturen und Garzeiten möglich

Anwendungsfilm:

CBTE 030 bei der Herstellung von Süßwaren