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Firex Cucimix – Kippbratpfanne & Kochkessel Kombination mit Rührwerk

Der Firex Cucimix vereint Kippbratpfanne und Kochkessel in einem Gerät. Das Umfüllen entfällt, da das Rohprodukt direkt im Kessel bei Temperaturen von 20-220°C angebraten werden kann. Das entnehmbare Rührwerk verhindert das Anbrennen und ermöglicht eine vollautomatische Verarbeitung ohne permanente Kontrolle durch das Küchenpersonal.­­

Kippbratpfanne & Kochkessel Kombi


Der Cucimix eignet sich für die kleine bis mittlere Lebensmittelindustrie oder Versuchsküchen in der Großindustrie. Seinen Einsatzbereich findet der Cucimix in Pâtisserie, Konfiserie, Metzgereien und Manufakturen mit eigener Lebensmittelproduktion und gastronomischem Angebot. Das Gerät ist auch hervorragend als Karamellkocher einsetzbar. Mit dem Cucimix bietet Firex ein Industriegerät zum bezahlbaren Preis.

Ideal zur Zubereitung von:
Bolognese Soße, Pfannengemüse, Chili con Carne, Bechamel Soße, Nudelfüllungen, Gulasch, Gulaschsuppe, Griebenschmalz, Kutteln, Bratensauce, Schmorgerichte, Eintöpfe, Ragout, Risotto, Polenta, Linsen, Kutteln, Fleischbrühe, Pudding, Rote Grütze, Marmelade, Fruchtkonserven, süße Soßen, Karamell, Ganache, Karamell, Lokum, Turkish Delight, gebrannte Mandeln, kandierte Früchte, Konfitüre, Fruchtzubereitung für Eiscreme, Chutneys, Senf, uvm.

  • Umschütten entfällt durch die Doppelfunktionalität von ­Kipper & Kessel
  • Temperaturbereich von 20-220 °C möglich (herkömmlicher Kochkessel 20-105°C)
  • Intuitive Touchscreen-Steuerung mit 99 Programmplätzen für Rezepturen
  • Schritt-für-Schritt Bedienerführung durch die Rezepte
  • Erhältlich als Gas oder Elektro-Version und als Druckgar-Version (Autoklav)
  • Vollautomatisches Arbeiten ohne permanente Kontrolle durch das Bedienpersonal
  • Gleichmäßigere Wärmeverteilung als in der Pfanne
  • Rühren beim Braten erfolgt durch das vollautomatische Rührwerk. Dadurch wird weniger Personal gebunden und die Produktqualität ist gleichbleibender
  • Das Rührwerk verhindert anbrennen beim anbraten (besonders gefrorene Früchte und Zucker brennen gerne an)
  • Rührwerk komplett entnehmbar
  • Einfache und anwenderfreundliche Bedienung
  • Zeitverzögertes Arbeiten durch Zeitschaltuhr
  • Sehr genaue Einstellung der Temperaturen und Garzeiten möglich
  • Drehung des Mischers in beide Laufrichtungen möglich, Pausenzeit einstellbar
  • Optionale Blackbox zur Dokumentation

Ausführungen

Modell Kapazität
in Liter
Bratfläche
Leistung kW
(E-Version)
Abmessungen
BxTxH
CBT 70 V1 70 0,28 9,6 1080 x 715 x 940
CBT 90 V1 90 0,38 13,5 1455 x 1290 x 1285
CBT 130 V1 130 0,38 13,5 1455 x 1290 x 1285
CBT 180 V1 180 0,62 21 1655 x 1505 x 1285
CBT 310 V1 310 0,78 29 1755 x 1560 x 1285

Anwendungsfilm:

 

CBTG070, CBT130