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Firex Cucimax – Kippbratpfanne & Kochkessel Kombination mit Rührwerk

Der Firex Cucimax vereint Kippbratpfanne und Kochkessel in einem Gerät. Das Umfüllen entfällt, da das Rohprodukt direkt im Kessel bei Temperaturen von 20-220°C angebraten werden kann. Das entnehmbare Rührwerk verhindert das Anbrennen und ermöglicht eine vollautomatische Verarbeitung ohne permanente Kontrolle durch das Küchenpersonal.­­

Kippbratpfanne & Kochkessel Kombi


Der Cucimax eignet sich für die kleine bis mittlere Lebensmittelindustrie oder Versuchsküchen in der Großindustrie. Seinen Einsatzbereich findet der Cucimax in Pâtisserie, Konfiserie, Metzgereien und Manufakturen mit eigener Lebensmittelproduktion und gastronomischem Angebot. Mit dem Cucimax bietet Firex ein Industriegerät zum bezahlbaren Preis.

Ideal zur Zubereitung von:
Bolognese Soße, Pfannengemüse, Chili con Carne, Bechamel Soße, Nudelfüllungen, Gulasch, Gulaschsuppe, Griebenschmalz, Kutteln, Bratensauce, Schmorgerichte, Eintöpfe, Ragout, Risotto, Polenta, Pudding, Rote Grütze, Marmelade, Fruchtkonserven, süße Soßen, Karamel, gebrannte Mandeln, kandierte Früchte, Fruchzubereitung für Eiscreme, Chutneys, Senf, uvm.

  • Umschütten entfällt durch die Doppelfunktionalität von ­Kipper & Kessel
  • Temperaturbereich von 20-220 °C möglich (herkömmlicher Kochkessel 20-105°C)
  • Erhältlich als Gas oder Elektro-Version
  • Vollautomatisches Arbeiten ohne permanente Kontrolle durch das Bedienpersonal
  • Gleichmäßigere Wärmeverteilung als in der Pfanne
  • Rühren beim Braten erfolgt durch das vollautomatische Rührwerk. Dadurch wird weniger Personal gebunden und die Produktqualität ist gleichbleibender
  • Das Rührwerk verhindert anbrennen beim anbraten (besonders gefrorene Früchte und Zucker brennen gerne an)
  • Rührwerk komplett entnehmbar
  • Einfache und anwenderfreundliche Bedienung
  • Zeitverzögertes Arbeiten durch Zeitschaltuhr
  • Sehr genaue Einstellung der Temperaturen und Garzeiten möglich
  • Drehung des Mischers in beide Laufrichtungen möglich, Pausenzeit einstellbar
  • Optionale Blackbox zur Dokumentation

Ausführungen

Modell Kapazität
in Liter
Bratfläche
Leistung kW
(E-Version)
Abmessungen
BxTxH
CBT 70 70 0,28 9,4 1000 x 715 x 925
CBT 90 90 0,38 13,5 1455 x 1290 x 950
CBT 130 130 0,38 13,5 1455 x 1290 x 950
CBT 180 180 0,62 21 1655 x 1505 x 950
CBT 310 310 0,78 29 1755 x 1560 x 950

Anwendungsfilm:

 

CBTG070, CBT130